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요리할 때 빠질 수 없는 식재료, 바로 다진 마늘입니다. 하지만 다진 마늘은 공기와 접촉하거나 온도 변화에 따라 금방 갈변하거나 냄새가 변질되기 쉽죠.
그래서 오늘은 다진 마늘 오래 보관하는 법을 소개합니다. 이 방법만 알면 1년 내내 싱싱하게 다진 마늘을 사용할 수 있습니다!
1. 왜 다진 마늘은 쉽게 변색될까?
다진 마늘은 마늘 속 효소가 공기와 만나면서 산화 작용을 일으키기 때문에 금세 갈변하게 됩니다. 특히 냉장 보관 시 수분과 온도 변화로 인해 곰팡이나 이물질이 생기기 쉽고, 냄새도 심해지죠.
따라서 처음부터 다진 마늘 오래 보관하는 법을 제대로 아는 것이 중요합니다.
2. 다진 마늘 오래 보관하는 법 5가지
(1) 냉동 보관이 가장 오래 갑니다
- 다진 마늘을 소분해 냉동실에 넣으면 최대 1년까지 오래 보관이 가능합니다.
- 지퍼백이나 실리콘 얼음틀에 소량씩 나눠서 보관하면 요리할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어요.
- 냉동해도 마늘 향은 잘 유지됩니다.
(2) 기름과 함께 보관하면 산화 방지 효과
- 다진 마늘에 **식용유(올리브유 가능)**를 넣어 보관하면 공기 접촉을 차단해 변색을 막습니다.
- 이 방법은 냉장 보관 시 약 2~3주까지 신선하게 유지됩니다.
- 파스타, 볶음요리할 때 기름째 사용해도 좋아요.
(3) 유리병 사용 시 살균은 필수
- 다진 마늘을 유리병에 담기 전, 뜨거운 물로 소독하거나 전자레인지로 살균하세요.
- 병이 깨끗해야 곰팡이 발생 확률이 낮아집니다.
(4) 소금 약간 넣으면 보존력 UP
- 다진 마늘에 소금을 살짝 넣어 보관하면 미생물 증식을 막아줍니다.
- 짠맛이 살짝 추가되지만, 음식 간 맞출 때 큰 문제는 없습니다.
(5) 진공 밀폐 용기 활용
- 공기 접촉을 완전히 차단할 수 있는 진공 용기나 실링팩을 사용하면 보관 기간이 늘어납니다.
- 위생적이고 냄새 차단에도 탁월합니다.
3. 다진 마늘 오래 보관하는 법 활용 시 주의사항
- 젖은 숟가락이나 손으로 퍼내지 마세요. 오염 원인이 됩니다.
- 상온 보관은 절대 금지! 여름철 특히 위험합니다.
- 냄새가 이상하거나 갈색으로 완전히 변한 경우는 사용하지 마세요.
4. 글의 마무리 - 다진 마늘, 이렇게만 보관하면 걱정 끝!
다진 마늘 오래 보관하는 법은 의외로 간단합니다. 냉동 보관 + 기름이나 소금 활용 + 청결 유지 만으로 변색 없이, 냄새 없이, 1년 내내 요리에 사용할 수 있습니다.
다진 마늘 오래 보관하는 법으로, 매번 마늘을 까고 다지는 번거로움 없이, 미리 손질해서 오래 보관하면 요리할 때 훨씬 수월하겠죠?